简介 义大利名言：「番茄红了，医生的脸就绿了！」光是看到这句话..番茄的营养不言可喻! 红番茄富含优异抗氧化能力的茄红素,但根据营养专家的说法:存在于天然蔬果中的茄红素,不易被人体吸收,但只要经过加油烹煮的程序..属于脂溶性的茄红素,便能够完全的释放出来~ 材料鸡胸肉300g 红番茄2颗 洋葱(中型)1/2个 蒜末(爆香用)1小匙 橄榄油适量 新鲜迷迭香切末1小匙 巴西利parsley1/2小匙 粗黑胡椒粉少许 盐1/4小匙 太白粉1又1/2小匙 蒜头→加入鸡肉中打碎3~4粒 红酱2大匙 盐适量 糖1小匙 淡味鸡高汤适量做法1

　　备齐食材~所有食材洗净擦干,(蕃茄可汆烫后去皮)鸡胸肉.番茄切小丁状,洋葱去皮切细末备用。

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　　将鸡胸肉 蒜头3~4粒放入食物调理机中打成鸡肉泥。

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　　打好的鸡肉泥倒入搅拌盆中,加入鸡肉调味料中的迷迭香末.巴西利末.粗黑胡椒粉.盐.太白粉拌均匀!(多拌几下..肉会更扎实有弹性)

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　　起油锅~倒入适量橄榄油

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　　建议使用不沾锅来煎肉饼,倒入橄榄油后即可将拌好的肉馅用汤匙or冰淇淋勺定量挖出,放入锅中以汤勺或铲子稍微压一下呈圆饼状..煎至两面金黄即可取出盛盘备用(鸡肉泥很容易熟,勿需太久即可完成)(★其实这时候..煎熟的鸡肉饼就已经很好吃了~^^)

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　　另起油锅~以1大匙橄榄油爆香蒜末后..倒入番茄丁和红酱拌炒均匀,炒香后加入调味料中的盐.糖和适量鸡高汤(or水)放入煎好的鸡肉饼煮开..煮至汤汁略为浓缩肉饼入味即可。(亦可保留多一些些汤汁拌义大利面)

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　　盛盘后洒上巴西利末(or其他综合香草末亦可) 喜欢起司粉者,可另外再洒上适量的Parmesan起司粉。