材料

　　三门膏蟹：1-2只；猪腿肉：200g；鸡蛋：1个；葱姜料酒：2勺；生抽：2勺；老抽：1勺；盐：5克；葱：3根；糖：2克；水：20克；淀粉：5克；

　　猪腿肉三肥七瘦，让卖家在切肉丝的机器里滚三遍，肉不要太碎。肉馅用老抽、生抽、糖、鸡蛋、料酒、淀粉，拌匀。最后加30g水拌匀，每次10克，分3次。

　　拌好的肉馅铺在盘底。蟹掰开洗干净，大锲子用刀背切碎壳，放在肉馅的中央，身体切件放在盘子周围一圈，撒少许盐和料酒，盖上蟹盖。

　　蒸25~30分钟，撒葱末，浇一勺热油在葱上。享受美味吧！

　　如果家里人少，所有食材减半即可。

　　蟹肉切件的时候用剪刀，剪刀的一个刀片从蟹肉中穿过，上壳剪一刀，下壳剪一刀，这样剪出来的蟹肉块很平整漂亮。

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