a、老豆腐1000g

　　b、虾仁50g 青豆30g 红根30g 香菇30g 鲜贝50g

　　c、盐5g 鸡精5g 香油 色拉油适量

　　1、豆腐切成长7cm 宽4cm 高5cm 的长方块，入油锅炸制金黄色，起硬壳（炸时油要宽，防止糊底）凉晾备用。

　　2、b中的原料均切丁，加调料炒至7成熟，勾薄芡淋香油备用。

　　3、用刀在炸好的豆腐上端切开（留一面连接不断），用小勺将中间的豆腐挖出（注意不要挖的太深。）将炒好的原料填入，装满即可，将切开的一端盖好，上笼蒸5-8分钟，取出摆到盘中。锅内加少许原汁，调好味，勾薄芡淋在豆腐上即可。