简介 午仔鱼肉质细致、无鱼腥味，简单干煎后，加入辛香料与酱油收汁，即是一道鲜嫩美味、好下饭的佳肴。 材料午仔鱼1尾 青葱2～3根 老姜1小块 蒜头3瓣 辣椒（可略）0.5～1条做法1

　　 1.准备食材。

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　　 2.将鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净(可于鱼背画刀)；以醃料醃渍约 60分钟(夏季放冰箱冷藏)。

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　　 3.青葱切段，蒜头轻拍破裂，老姜切丝，辣椒切片。

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　　 4.把醃渍好的鱼用纸巾拭干表面的水份，起锅，放入适量的油，以中火热锅后，放入香鱼，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至受热面呈金黄色。

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　　 5.翻面再续煎至二面呈金黄色即可。

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　　 6.放入步骤3.的食材(葱绿除外)炒香。

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　　 7.先加入调味料中的酱油触锅，再续加入所有的调味料，浆汁稍拌之。

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　　 8.最后再加入葱绿，转绿后即可关火。

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　　 9.起锅盛盘。