子排400公克，洋葱丝100公克，美生菜150公克，蒜末1小匙，柠檬汁1大匙，柳橙汁300㏄，盐1/2小匙，鸡蛋1颗，米酒1大匙，太白粉100公克，白醋1大匙，香油2大匙

　　1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。

　　2.将子排段与所有腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出，放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油，备用。

　　3.热油锅，先爆香洋葱丝及蒜末，再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾，加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。

　　4.将作法3的子排段捞起，排放在作法1的盘上，再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。