简介 小时候爸爸只要到下午就会去买水煎包给我们吃 在台南吃到的水煎包 上下两边的皮一定是煎到脆皮 如果刚好又买到锅边的~~ 那就会有三面的皮是脆的~~好怀念 在台北几乎吃到的都是底脆脆的上面洒芝麻 干脆自己动手做!!! 上网爬了一下面团的做法~~ 开工囉~~~ 材料中筋面粉400g 水220g 糖22g 酵母5g 油不用太多约一小匙多一点点适量 绞肉600g 竹笋丁80g 豆干两片 高丽菜400g 蒜头酥适量 酒去腥提香用，不用太多适量 胡椒适量 香菇素蚝油3大匙 盐适量 香油2大匙做法1

　　 绞肉先用酒拌入稍微拌打(又称打水让酒可以跟绞肉完全混合这样出来的肉会有汤汁同时可以去腥)高丽菜切末加盐醃15分钟沥干,竹笋切丁,豆干切小丁,蒜头酥、香菇素蠔油跟所有材料混合,加入盐,胡椒粉,香油拌匀备用。 将前五项材料放入盆中拌匀,再放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

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　　 搓揉成长条状,切成约30g上下的小面团

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　　 擀成圆薄形,包入饀料 锅中放入少许油,将包好的包子放入 加入面粉水(水1碗,面粉1大匙) 煎至两面金黄即可起锅。