寮仔鱼200公克，辣椒片20公克，糯米椒100公克，蒜末10公克，太白粉适量，蚝油1又1/2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，盐少许

　　1.寮仔鱼洗净拭干加入是量的太白粉拌一下，放入油温约160度的热油锅中炸约1分钟，捞出沥油。

　　2.作法1锅中留少许油，放入蒜末爆香，再放入辣椒片、糯米椒炒一下。

　　3.再加入作法1的寮仔鱼及所有调味料炒入味即可。