简介 我特别爱吃海鲜，因为较红肉低脂和易消化。这道「香茅清汤蚬」味道清香，香茅有助辟去海鲜腥味，还有助治疗头痛；蚬含丰富蛋白质，中医更认为吃蚬有助清热滋阴、养肝明目。是一道消暑好菜式。 材料

　　蚬 300克,洋葱（切件） 半个,南姜 6片,香茅 5条,苦柠叶 5块,鲜青柠汁 5汤匙,上汤 500ml,水 350ml,盐 1/2茶匙,葡萄籽油 2汤匙,盐水 1大碗

香茅清汤蚬的做法

　　蚬用盐水浸1小时，让其吐出沙粒，冲净隔水备用。

　　 香茅拍扁后切段。

　　 小火烧热油，下洋葱爆香，再下南姜及香茅同爆，下水、上汤及苦柠叶，转大火煮滚后，盖上盖转小火煮20分钟 。

　　 取出所有香料，下蚬盖上盖用小火煮至开口后熄火。加青柠汁及盐调味即可。