猪前腿肉、蒜苗、红辣椒、辣豆瓣、豆豉、鸡蛋、淀粉、酱油、味精．麻油、红油，花生油各适量。

　　1、将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切菱形片，豆豉用冷水浸泡洗净。

　　2、将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。

　　3、锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒，蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。

　　特点

　　肉质滑嫩，肉香味浓。

　　小贴士

　　豆豉营养丰富，不仅可以助消化，还有促进人体造血、营养神经的作用。