简介 沙琪玛入口香甜酥香,是很难抵抗的古早味小点心,.而这款除了酥软口感外又夹带着蜂蜜蜜糖, 芝麻香和蔓越莓的酸甜,不仿也来试作下 材料高筋面粉200g 鸡蛋2颗(115g) 蜂蜜40g 麦芽糖60g 二砂糖(黄糖)90g 奶粉1大匙 白芝麻20g 蔓越莓35g 水1茶匙 油1茶匙做法1

　　白芝麻先以160度烤到微黄,香气飘起, 依自己喜好也可以换成其他的坚果类

2

　　面粉.鸡蛋(先打散).奶粉,一起拌匀后再用手揉成光滑均匀的面团

3

　　盖上保鲜膜静置醒个20分钟

4

　　面板上先洒上一点手粉放上面团用杆面棍从中间向外杆平成大约0.2cm厚的面皮,杆薄一些口感比较好

5

　　用刀切成3条宽的面皮, ,折叠起来(中间要抹上一点手粉, 防止沾黏在一起)

6

　　切成粗细一致,细小的面条

7

　　在面条上洒上薄薄的面粉,用手抓起并抖动拨散,让面条保持干爽不沾黏在一起

8

　　热锅中放油,我是不喜欢油多就用了较深的炒锅,能集中的来炸,等油热到6成热,可以先放一条面条来试炸,会涨大变白在分2次倒入面条

9

　　以中火炸到面条浮起并涨大变白,用漏勺翻动下,,炸至表面有一点微黄但还是饱满的白色,就要马上捞出并沥干油份

10

　　只需要炸到变白澎涨又酥软的感觉既可,如果炸过头滚上糖浆后口感会较硬和腻口喔

11

　　方型盘里先均匀洒上少量的芝麻和蔓越莓

12

　　锅中先倒入油和水,在倒入蜂蜜.麦芽糖和二砂糖,

13

　　以小火来煮,要熬到表面浮起呈鱼眼泡状又浓稠的程度

14

　　熬到大约117度~120度是最适合,有电子温度计就能精准的侧出来糖浆的温度,如果没有可以用筷子沾起一点熬好的糖浆,入冷水中糖浆会马上结块凝固,就代表熬到了恰当的程度

15

　　放入剩余的白芝麻和蔓越莓

16

　　倒入面条要以很快速的速度翻拌均匀

17

　　入模具里后以铲子压紧或用杆面棍隔着烘培纸来压平定型

18

　　等到还有微温时就要脱模,并切块... 不要等完全凉透的时候才来切就会容易切碎也不易成型