简介 醉鸡不难作，做好后也不需要马上吃完，可以放在冰箱冰一下，在拿出来吃也是风味十足。 1.要作醉鸡，切记最好使用绍兴酒或是黄酒，不适合使用米酒喔。 2.鸡肉的部份最好使用土鸡或是仿土鸡，如果选用一般的饲料鸡，油脂会比较多，口感比较不好。 3.此外，鸡腿肉在购买时，先请店家完全去骨，这样回去时就不用在自己挑骨头了。 材料绍兴酒300cc 去骨仿土鸡腿肉1支 塑胶袋1个 锡箔纸1张 参须1小把 红枣3个 枸杞5克 当归3克 鸡高汤罐头100cc 盐1茶匙 细糖1/4茶匙做法1

　　 先准备一张锡箔纸(亮面在内)，将去骨的鸡腿肉洗干净，铺平在锡箔纸上，鸡肉上抹一些盐与一点绍兴酒。(P.S. 如果有肉筋，请用刀把筋划开，这样比较好铺平。)

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　　 将鸡肉慢慢卷起来，将两边卷紧。这时备一锅水，水开了后把鸡肉丢进去，小火煮 火不要太大。

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　　 等鸡肉煮熟的这段时间，先准备一锅子，倒入醃料还有中药材小火煮，煮熟滚了关火，等冷却后在把绍兴酒倒进去混和，然后装在塑胶袋内。

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　　 鸡肉滚熟后，先将鸡肉丢到冰冷水中冷却。冷却后，即可拆封，放入塑胶袋中封起来。

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　　 浸泡差不多3~4小时后就可以拿出来吃囉。