简介 感谢好友Judy,这篇文章献给妳跟大脑 因为你在FB提问简单易上手的年菜,才让我催生出这篇文章 对于刚结婚加入另一个新的家庭 遇到的一个考验,就是跟夫家一起过年 传统习俗这时候全家大小除了大扫除之外,不外乎就是帮忙做年菜 今天就跟大家分享这道 投资报酬率极高，简单不复杂 值得一学的料理更是往后大酌小宴可端上桌吓唬人客的菜色呀XD 材料去骨土鸡腿肉4副 陈年绍兴酒1瓶 枸杞少许 食盐少许做法1

　　 去骨土鸡鸡腿肉,用陈绍约略3-4大匙,醃渍1~2小时主要是要让鸡肉先吸收陈绍香气避免卷起来,醉鸡卷的中心不容易吸收陈绍的风味。

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　　 平台上铺上一张锡箔纸,讲鸡腿放在上面(皮朝下放置),像卷寿司一样,将鸡腿卷成一卷两端封口可以像是卷糖果一样扭转封住

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　　 水煮滚,放入卷好的鸡肉卷,大火滚10~15分钟(看鸡腿的大小),关火浸泡7-8分钟。 利用水浴的方式,把鸡肉闷熟,可避免鸡肉过熟老掉。　

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　　 拆开锡箔纸,会有鸡汤流出,用个碗上面架一个滤网,可以顺便过滤鸡汤杂质。

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　　 把鸡腿放在切熟食的沾板上,趁热抹盐,让盐分吸收到鸡皮的毛细孔里头将滤过的鸡汤,洗过的枸杞,鸡腿卷,陈绍半杯,放入准备夹链袋,或是乐扣盒里头浸泡入味即可。※约略1-2天,酒量多寡,看个人喜好。

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　　 摆盘囉~ 可以切成片状,放射状排盘,点缀点枸杞,一点点带有酒香鸡汤冻~ ^__^