简介 白酒蛤俐大家都吃过，蛤俐的咸香海味搭配上微酸的白酒可说是经典，这次杰夫要教大家比较不一样的口味，番茄Sauce底的番茄白酒蛤俐面，不一样的风味，一样好吃！而且重要的是这道菜15分钟以内就可以做出来噢，就算是很忙的人绝对也有时间好好吃一餐自己做的美味义大利面！ 材料蒜头2~3颗 义大利面100克 大蛤俐7颗 番茄suace半杯 白酒半杯 切碎巴西里适量做法1

　　 取一大锅加满水，在水里加一汤匙左右的盐巴后开大火煮滚，盖上锅盖水会滚得比较快。然后放入义大利面煮，依据包装上写的时间，假如包装上写10分钟的话大约煮八分钟左右，因为面还要炒过剩下的两分钟会是在锅子里完成的，若是一开始就煮到10分钟等到炒完上桌后面就会过软了喔

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　　 接着我们先将蒜头切碎，巴西里一样也切碎。取一个平底锅，中火下油后将蒜碎放进去，这时火不要太大不然蒜头焦掉的话就会产生苦味，中小火炒过蒜头后就可以放入蛤俐，加入半杯左右的白酒后盖上锅盖将蛤俐煮到开就好了，不要煮太久因为蛤俐只要一开了后再继续煮下去的话蛤俐肉就会开始缩。

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　　 这时加入番茄Sauce，大家可以买自己喜欢的罐头Sauce就好囉。加入以后让酱汁跟白酒混合再稍微煮一下。这时前置作业大概都完成了，如果面还没煮好的话平底锅先关火等面煮好。面煮好了后就可以把面放进去稍微再拌煮个两分钟。

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　　 『小知识』煮面水对于义大利人来说是很重要的东西噢，酱汁如果太稠的话都会加几匙煮面水来调整。因为煮面水里面有许多煮义大利面煮出来的淀粉，所以如果是炒蒜香辣味义大利面那种没有酱汁的义大利面的话也是靠煮面水以及橄榄油来让面煮出有点稠度的酱汁喔！

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　　 两分钟过后煮到一切都很完美后，酱汁稠度刚刚好，面也完美弹牙的时候，就可关火将切碎的巴西里放进去搅拌均匀就完成了