简介 用蛋液来取代太白粉水芶芡，不但营养健康，又滑嫩顺口。 鸡肉鲜嫩多汁，豆腐、蛋液滑嫩顺口，再加上玉米粒的清甜，真的非常好吃!!! 这道烩饭，保证小朋友也一定爱的不得了唷! 材料糙米（或白米）2人份 去骨鸡腿肉2只 豆腐1盒 玉米粒罐头1/2罐 红萝卜适量 鸡蛋3颗 蒜头4瓣 青葱1只 ＜醃肉酱料＞： 米酒1大匙 盐巴少许 糖少许 白胡椒粉少许 开水1大匙 太白粉少许 ＜调味料＞： 盐巴适量 烹大师适量 开水125～150c.c做法1

　　鸡腿肉洗净擦乾，切成2.5cm大小，再和＜醃肉酱料＞醃渍30分钟以上；蒜头、青葱和红萝卜切成末，鸡蛋打散备用。

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　　豆腐切成2cm大小，烧一锅热水，水滚后放入盐巴，再放入豆腐汆烫2、3分钟后捞起沥干备用。

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　　热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油，爆香葱白、蒜末。

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　　加入红萝卜末和玉米粒翻炒，再加入＜调味料＞、豆腐，煮滚后盖锅焖煮5～8分钟。

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　　稍微收干酱汁后淋上蛋液，加入葱绿即完成。