简介 鸡翼以蒸的方法来煮，比焖更滑。配以酸酸辣辣的酱汁，真的不错，而且做法简单，不会复杂，喜欢吃鸡的可以尝一尝。 材料鸡中翼约26只 葱切丝1-2条 盐11/2茶匙 生抽8汤匙 醋4荼匙 面豉酱2汤匙 红辣椒去籽2-4只 姜茸4茶匙 蒜茸4茶匙 糖3-4汤匙做法1

　　 冰冻鸡中翼放进普通水中略浸，再用热水浸一浸鸡中翼，并把鸡中翼洗净。

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　　 鸡中翼以醃料略醃30分钟。

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　　 放上碟，隔水以大火/中大火蒸15分钟。

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　　 期间可预备海南鸡酱。先把姜磨成茸。

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　　 蒜亦磨茸。

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　　 红辣椒去籽，并切粒。

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　　 若想海南鸡酱味道更浓，可将红辣椒、姜茸、蒜茸炒香，之后吸去油份。

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　　 然后将所有的海南鸡酱材料拌匀，待用。

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　　 鸡中翼蒸后若出水的话，把水隔走便可。盛起，上碟，完成。