全麦香蒜面包的做法
发布时间:2022-05-11 06:18:46
简介 加上大蒜奶油酱及香料烘烤的面包香气十足,非常惹味。 材料高筋面粉440g 全麦面粉110g 酵母粉6g 糖30g 盐6g 水320g 奶油45g 蒜瓣8瓣 奶油50g 盐1/2小匙做法1
除奶油外其余食材全部放入搅拌缸中打成团后再加入奶油,打至不黏缸。
2取出面团在桌上继续搓揉至光滑,整圆后放入抹油的容器,发至两倍大。
3发酵过程中可先做香蒜酱:蒜瓣捣成泥,和室温软化的奶油拌匀,最后加入盐拌匀即可。若气温太高可先放冰箱。
4发酵完成后将面团压出空气,分成4等分,滚圆后松弛20分钟。
5擀成楕圆长片后卷成卷。
64个长方型烤模舖上烘焙纸,这4个正好放入一个1/2 sheet的平烤盘。擀好的面卷放入烤模,最后发酵约40-60分钟。
7发酵完成,在面团表面刷上蛋液,并用刀片在中间划一道刀痕。
8抹上香蒜酱,并撒些干燥的巴西利。
9375°F烤约25分钟。