甜椒（红色）2 个,甜椒（橘色或黄色）1 个,蒜头 1/2瓣,洋葱 1/2颗,蕃茄（熟透的）1 个,盐 1/2小匙左右,初榨橄榄油 2大匙,切片生火腿（撕碎）2 片,蛋2 颗,切片法国面包4 片,百里香2 支,初榨橄榄油（面包用）1 大匙

　　1、甜椒对半切开，去除芯与种籽，垂直切成1cm长条，如果觉得太长，可再切成二等分。

　　2、蒜头去皮，垂直切成两半，挑掉蒜芽与芯，拍扁备用；洋葱去皮，横切成两半，沿着纤维走向切成薄片。

　　3、蕃茄挖掉蒂头，横切成两半，去除种籽，切成3cm 块状。

　　4、用有重盖子的锅子，放入切好的洋葱、蒜头和蕃茄块，撒上1/2小匙的盐，再均匀淋上1 大匙初榨橄榄油。

　　5、放入甜椒条，再淋上剩下的1 大匙初榨橄榄油，轻轻撒一点盐（不包含于材料份量中），盖上锅盖。

　　6、用中火加热，等锅子发出声音后，转为偏强的小火，继续蒸煮2 ～ 3 分钟。

　　7、打开锅盖，上下翻动锅中食材搅拌均匀，让蔬菜释放水分以防锅底烧焦，再次盖上盖子焖烧。反复以上步骤，共煮18 分钟左右，等所有蔬菜都变软，加入撕成碎片的生火腿，再煮约2 分钟。尝一口汤汁确认味道，如果觉得不够咸就再加盐（不包含于材料份量中）调味。

　　8、将蛋打入大碗中，再倒入锅中并盖上锅盖。蛋的熟度可视自己喜好决定，装盘时注意不要弄破蛋黄即可。

　　9、在碗里倒入初榨橄榄油（面包用），再将百里香撕碎加入。把油淋在面包其中一面，进小烤箱烤，烤好后放在盘子边搭配食用。