简介 香港的茶餐厅多年前已有「炒公仔面」（或称「炒丁」，当中的「丁」指出前一丁），配料有五香肉丁、猪扒、肉类、海鲜等。也有只加酱油、芽菜的「酱油王炒公仔面」。香港是最早出现这道食物的地方，是香港地道的代表食物之一。 台湾的炒泡面有说法是起始于金门，目前除了金门外，台湾本岛亦有许多地方可以吃到这道料理，不同的店家会有不同的料理方式，基本作法相似而添加的配料及顺序有所不同。 材料泡面2包 去骨鸡腿1支 红萝卜1／4支 黑木耳2片 洋葱1／4颗 鲜香菇2朵 麻酱1大匙 花生酱1／2大匙 日式酱油1大匙 水100cc 盐适量 黑胡椒粉适量 盐适量 米酒适量 黑胡椒适量做法1

　　起一锅水，煮好泡面，沥干备用。

2

　　将调味料全部混合拌匀备用。

3

　　将醃制过的鸡腿干煎，呈现两面金黄后，洒上黑胡椒粉，切小块备用。

4

　　起油锅，下洋葱爆香。

5

　　下黑木耳、红萝卜、香菇翻炒均匀，熟后加水煮滚。

6

　　下鸡腿块翻炒均匀。

7

　　下煮熟面条，翻炒均匀，调味后盛盘，完成。