主料鳜鱼配料香菇、笋、香菜、油菜调料盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油

　　1．鱼处理干净，去头、尾。将鱼头、鱼尾腌入味，点缀盘两头。

　　2．鱼肉去皮切条，上浆入味，加处理后调味的笋、香菇，用香菜捆成扎，即成柴把鱼。

　　3．将柴把鱼上笼蒸12分钟至熟，中问点缀焯熟的油菜。

　　4．锅中加汤调味，浇在鱼身上即可。

　　特点

　　形态美观，鲜香滑嫩。

　　提示

　　鱼要新鲜，刀工要均匀。