简介 金门38度高粱酒，一打开瓶盖，真的好香好香。昨天外食，吃到一道类似的菜，真的好好吃，好下饭，辣的过瘾，这次我用高粱酒来做这道菜，让辣的感觉提升，有层次。 材料蚵仔50元 葱两支 姜丝一大把 干辣椒四根 生辣椒一根 蒜头三个 豆豉一大匙 糖一大匙 金门高梁酒一大匙 酱油一大匙 白醋半大匙 鸡粉一小匙 辣椒酱一小匙 油一大匙做法1

　　 先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。葱切段、蒜头切片、辣椒切片，干辣椒一切二。

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　　 一大匙油烧热，把姜丝、蒜片、干辣椒与生辣椒，下去爆香。再加入葱段与豆豉一起炒。

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　　 开始下调味料，包含一大匙的[金门高粱酒]，香味好香。再加入酱油、鸡粉、辣椒酱、水两大匙，糖，一起下去，把酱汁都煮好。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

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　　 接着把过过开水的蚵仔，放进来快炒，这时动作要快，因为没裹粉，怕蚵仔会缩，因为这道菜是辣的，个人觉得，比较不适合裹粉。要起锅前，滴一点白醋。

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　　 就是香喷喷的辣炒蚵仔。^^