辣炒蚵仔的做法
发布时间:2022-06-02 19:04:52
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先将所有的材量准备好,包含一瓶38度C[金门高粱酒]。葱切段、蒜头切片、辣椒切片,干辣椒一切二。
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一大匙油烧热,把姜丝、蒜片、干辣椒与生辣椒,下去爆香。再加入葱段与豆豉一起炒。
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开始下调味料,包含一大匙的[金门高粱酒],香味好香。再加入酱油、鸡粉、辣椒酱、水两大匙,糖,一起下去,把酱汁都煮好。金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐, 一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
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接着把过过开水的蚵仔,放进来快炒,这时动作要快,因为没裹粉,怕蚵仔会缩,因为这道菜是辣的,个人觉得,比较不适合裹粉。要起锅前,滴一点白醋。
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就是香喷喷的辣炒蚵仔。^^