简介 蚝仔粥是潮州美食之中的最传统及最知名的菜肴之一，蚝仔能够带出粥丰富的海鲜味道和独特的口感。相信你试完之后也一定会很喜欢的呢。 材料300g蚝仔 100g碎肉 1杯??白米 约30g比目鱼， 500ml鸡汤 500ml清水 适量香菜（切碎） 猪肉腌料 1汤匙绍兴酒 1茶匙盐 适量白胡椒做法1

　　先准备蚝仔：将蚝仔浸于水中，加入1汤匙生粉

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　　及1汤匙海盐

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　　用手拌匀

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　　之后将蚝仔于开水下冲洗

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　　洗完之后应呈珍珠白光泽

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　　醃猪肉

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　　准备一锅，加入白米、鸡汤及清水

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　　煮沸之后转中火煮约30分钟

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　　待白米煮软之后加入大地鱼及碎肉拌匀

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　　煮约2分钟之后加入蚝仔

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　　再煮约3分钟之后待蚝仔刚刚熟透即成

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　　最后洒上胡椒及香菜即可

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　　潮州食谱 - 蚝仔粥