简易马卡龙的做法
发布时间:2022-05-31 10:12:32
材料
蛋白30克(1件) .,白砂糖30克 .,糖霜35克 .,杏仁粉(特幼)35克 .,食物色膏(红色)3滴 .
简易马卡龙的做法1、把蛋白用电动打蛋器打至起泡,再逐少加入白砂糖,打至硬性发泡。
2、筛入糖霜和杏仁粉,以切拌法拌匀至无粉粒,而且拉起刮刀面煳会像瀑布般流下,不断开。
3、把面煳放入唧袋,于牛油纸上唧上圆形,每个圆形至少相隔1寸。
4、再轻敲焗盘,微微震出气泡,让表面平滑,也可使用牙签刺穿气泡。
5、再轻敲焗盘,微微震出气泡,让表面平滑,也可使用牙签刺穿气泡。
6、把面煳放于干爽地方,直至表面变得干燥,不黏手。
7、预热焗炉140’C,焗8分钟,直至出现裙边。
8、再转110’C,焗5分钟,然后把焗炉虚掩,静待10分钟。
9、取出马卡龙壳,拿起马卡龙如果底部不粘在牛油纸上,表示它们已经熟透。
10、放凉,并不大小相似的马卡龙配对。
11、然后准备馅料(巧克力甘那许),以小火把淡忌廉加热至微微出烟。
12、把淡忌廉倒入黑朱古力和无盐牛油中,静至5分钟。
13、再搅拌至朱古力完全溶化,顺滑和有光泽。
14、待馅料(巧克力甘那许)完全放凉/ 冷藏约20分钟至完全冷却 (4度)。
15、馅料会变得浓稠,放入唧袋。
16、把馅料唧马卡龙壳上,再把马卡龙合起来,完成!
17、马卡龙冷藏约1-2天会更好吃,口感更和谐。