陈皮冰糖炖柠檬的做法
发布时间:2022-05-31 16:15:13

材料:(成品约900g)柠檬 4个(约700g)陈皮 1両 (约38g)冰糖 600g冲绳黑糖 100g

1. 柠檬先用盐水洗净,风干。

2. 柠檬切去头尾、去核及去芯,切角。

3.?陈皮用冻水浸软,用小刀刮去内里的白色(囊)部份,切丝。

4. 依次将柠檬 - 冰糖 / 冲绳黑糖 - 陈皮丝一层一层放入炖盅内;将炖盅放入已注水的真空煲内胆内(注: 底部放一条毛巾防止炖盅移动),大火煲滚后收小火,盖上煲盖炖约2小时,熄火;将煲放入真空煲内,炖24小时(每隔4 - 5小时)取出加热30分钟;将真空煲内胆取出用中火煲约45分钟至1小时,即成