简介 一直很想尝试自己做烧卖，这次刚好有豆薯、洋葱，就想说来拌个蔬菜多一些的馅料，自己做的果然大颗又好吃呢! 擀皮也很有意思，大家快来试看看吧! 材料滚水55cc 中筋面粉125g 猪肉120g 鱼浆100g 葱3支 洋葱1/2颗 胡萝卜1/3条 豆薯1/3颗 酱油2大匙 胡椒粉2.5小匙 盐2小匙 柴鱼味素1小匙 热油4大匙做法1

　　 洋葱、葱、豆薯、胡萝卜切细末备用。

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　　 加入一个大碗公中备用。

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　　 猪绞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁细 )。

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　　 将剁好的猪绞肉加入大碗公。

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　　 用汤匙搅拌均匀。

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　　 热锅倒入橄榄油加热后淋在肉上。

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　　 放入鱼浆搅拌均匀。

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　　 取另一碗公倒入面粉过筛。

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　　 倒入滚水。

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　　 用刮刀搅拌均匀至表面光滑。

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　　 用保鲜膜包起来冷藏15分~60分。

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　　 拿掉保鲜膜在沾板及面团上面洒面粉。

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　　 将面团搓成长条状切小块(1 x 2 cm大小左右)。

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　　 将小面团揉成圆形压扁，擀面棍及面团上洒手粉。

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　　 擀至0.8~1mm的厚度，边感要边翻面比较不会黏。

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　　 有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。

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　　 将面皮放在手心，挖1汤匙的肉馅抹在面皮上，边边也要抹喔!

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　　 用虎口将皮的边缘压紧，上面肉馅用指腹压平整。

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　　 抓住上面将底部压平，周围抓成圆柱状。

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　　 在蒸笼中放上纱布，依序将做好的烧卖放入排整齐，要留一些缝隙。

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　　 上面可放上一些喜欢吃的配料，蒸锅底锅放水至7分满，蒸笼放上去，大火蒸15-20分，熄火闷5分钟即可。

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　　 烧卖小心取起(底部一沾黏在纱布上)，放在蒸锅上有蒸气比较好拿，淋上酱油，趁热享用喔!

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　　 不沾酱也很鲜美哟~!