简介 这个食谱做出来的派皮大约可以做2个9吋派皮。 这是一种不需要一擀再擀的千层派皮。只要一次处理，放冰箱定型后就可以直接使用，我如果短时间要用的话，都先做好放冰箱，去准备其他派体材料。 使用低筋面粉会让派皮更酥脆，如果换成中筋面粉也可以。 材料室温奶油150克 糖粉100克 鸡蛋1颗 香草精1/2茶匙 低筋面粉250克做法1

　　奶油可以手指按压出痕迹，不熟练的朋友可以先切小块比较好打成霜状先量好奶油的量再去准备其他材料，奶油变成室温需要一段时间，若家里的烤箱有发酵功能，可以放入10分钟变软。

2

　　将奶油打成乳霜状后加入糖粉100克，继续搅打直到奶油与糖粉充分结合

3

　　加入鸡蛋（大颗）及香草精（可不加）。此步骤要耐心的将湿性材料跟奶油搅打直到融为一体

4

　　融合奶油、糖粉、鸡蛋及香草精的霜体

5

　　加入一半的面粉后，用矽胶搅拌棒从锅边往中间将面粉按压到底部。以右撇子而言，左手扶著锅子逆时针旋转（红色箭头方向），右手顺时针（紫色箭头方向）把锅边的面粉往中间混合。

6

　　第一次混合均匀

7

　　第二次将剩下面粉加入面团中，依照步骤5的方式继续搅拌

8

　　全部混合均匀后的样子

9

　　放在保鲜膜包好后放冰箱冷藏一个小时

10

　　桌面及面团上都洒上防沾手粉，用刮刀将面团一分为二，一半可以继续放冰箱，七天内使用完

11

　　将面团压平并擀成直径约27公分的圆形，厚度约3-4mm若发现面团沾黏，可以再撒一点手粉

12

　　将擀好的面皮放在9吋派盘中，刮掉多余的面皮用手指压实后，用叉子在上面戳洞，再放入冰箱冷藏30分钟

13

　　放入预热摄氏180度的烤箱烤20分钟即完成