旗鱼10两，地瓜粉适量，炸油4杯，芝麻少许，香菜少许，大蒜1粒(切丝)，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，糖1大匙，乌醋1小匙，麻油1小匙，米酒少许，糖1/2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙

　　(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。

　　(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。

　　(3)将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。

　　(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。

　　(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。