尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸

　　1、尖椒去核；鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。

　　2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。

　　记住，辣椒不要炒得太熟。