简介 鸡肉第一次先炸熟、第二次再炸酥不只可以逼出多余的油，也是咸酥鸡香脆好吃的小祕诀，自己在家制作解嘴馋的夜市热卖点心，每一口都是香、酥、嫩！ 更多食谱与料理故事欢迎来我的粉丝页 www.facebook.com/janelikitchen 材料鸡里肌肉约250g 蒜头(切片)2-3颗 九层塔适量 地瓜粉适量 酱油两大匙 米酒一小匙 胡椒粉适量做法1

　　 将鸡肉切块，用醃料醃约一小时，醃好以后将鸡块均匀裹上地瓜粉 热油锅，用筷子测试油温，如筷子伸进去后周围冒出许多小泡泡就表示温度可以了，此时用中小火把鸡肉炸到熟透(约5-7分钟)，捞起放在厨房纸巾上沥油、备用

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　　 准备要吃的时候，同一锅油开中大火，一样用筷子测试冒泡泡了后，就把蒜片和九层塔放下去炸约5-8秒钟后捞起

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　　 接着同样用中大火，把刚刚炸过的鸡肉丢下去，再炸约3-5分钟呈现金黄色即可捞起，食用前依照个人口味喜爱撒上胡椒粉/辣椒粉