简介 这次做了红烧狮子头的主角狮子头肉丸，一斤的猪肉，我做成直径约4.5-5公分的肉丸约18颗，冰到冰箱随时随地都可以配合不同料理来取用！很方便又好吃！ 材料绞肉600g 蛋1个 板豆腐1/4块 太白粉1大匙做法1

　　 葱先切段、姜切片，浸在水中，稍微用手搓揉一下，让葱姜的辛香味释放到水中。

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　　 绞肉先加盐巴搅拌均匀，让绞肉产生黏性。

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　　 加入约50ml的葱姜水，继续搅打，让绞肉充分吸收水份。

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　　 将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入，开始用手搅打，让肉质更富弹性。

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　　 搅打均匀后，加入太白粉，让肉质更为紧黏细致。

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　　 完成的绞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可让肉更入味更好吃。若没时间，至少先放入冰箱冰2小时。

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　　 用手的虎口，将绞肉挤出成圆球状。

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　　 放入油锅中半煎炸，炸至表面成焦糖色即可捞出。

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　　 准备一碗冷开水，将炸好的狮子头丢入，可避免半生熟的狮子头变形。

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　　 可一次做多量，然后冰至冷冻库，想吃的时候就可煲个白菜卤，配上狮子头，就是简易的家常名菜囉。