简介 盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。 材料蛏子400克 粗盐300克 葱20克 蒜头6瓣 花椒3汤匙 黑胡椒粒2汤匙做法1

　　蛏子浸入盐水中吐沙

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　　用刀将蛏子壳打开，倒出水份，让蛏子放置10分钟至沥干

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　　蒜头切成蓉

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　　葱切粒

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　　用中火烧热锅，加入粗盐加热

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　　加入花椒及黑胡椒粒翻炒

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　　将蛏子放在粗盐上

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　　洒上蒜蓉及葱粒

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　　盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直至蛏子全熟

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　　完成