简介 这道菜名是我自己取的，其实只是记住茄子的一种做法，而这道的来源还是有根基的。它来自中东的茄子沙拉和周太的茄子酱的混搭，最关键的步骤就是干烧再淋油，我以为是很值得推崇的一种烹饪方式，我们都知道茄子要大油才好吃，可是那样心里又有了多油的负罪感，那么干烧再淋上橄榄油，好吃又健康，不相信可以试试。 材料

　　茄子 2根

　　熟毛豆 半碗

　　核桃 5-6个

　　大蒜 7-8瓣

　　橄榄油 适量

　　味极鲜酱油 适量

　　糖 适量

　　醋 少许 （放柠檬更好）

　　黑胡椒 视个人口味可加可不加

干烧淋油茄丁的做法

　　1、茄子洗干净，切削丁。

　　2、大蒜压扁切碎。

　　3、核桃掰碎大致比毛豆小点。

　　4、平底锅烧热下少许油，下大蒜煸香，再下茄子，小火干烧，直到茄子变色变软。

　　5、将茄子和毛豆装在一起，撒上核桃碎，撒上鲜酱油、糖和少许的醋，最后淋上橄榄油，搅拌均匀即可上桌。