毛豆仁300公克，牛奶400㏄，葛粉40公克，鲜奶油200公克，水60㏄，盐1小匙，糖1小匙

　　1.毛豆仁汆烫后泡冷水备用。

　　2.将作法1的毛豆仁剥膜。

　　3.将毛豆仁与牛奶、葛粉放入果汁机中搅打成稠状。

　　4.将鲜奶油、作法3的材料和所有调味料放入锅中，加水溶解，用小火慢煮并搅拌至水份蒸发呈浓稠状（约30分钟）为止。

　　5.将作法4锅中的材料移入模型中摊平，待冷却即成翡翠豆腐。