简介 秧草又名金花菜、三叶菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一。秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维等，是营养价值较高的蔬菜。秧草的含糖量低，是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。 材料

　　秧草（腌制或鲜秧草）350克，毛豆、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。

秧草毛豆的做法

　　1、毛豆、胡萝卜洗净切丁，秧草洗净切碎。

　　2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜丁，加少许水焖煮1分钟。

　　3、放秧草煸炒2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。