熊猫饼干(巧克力与香草口味)的做法
发布时间:2022-07-18 12:06:10
简介 这饼干是属于酥脆口感,巧克力很抢镜,香气十足(可可粉品质是重点),配杯热茶一起吃也很赞! 材料无盐奶油110g 糖粉60g 鸡蛋一颗 牛奶一点点 中筋面粉100g 香草精几滴香草面团 中筋面粉80g 可可粉20g巧克力面团做法1
模具当然很重要,这是我在台湾(还是日本?)花了美金十块买的猫熊模具
2奶油切成一公分左右小块,用打蛋器打成有点发白的霜状
3加糖粉,继续搅打。
4这个步骤要花点时间,打到奶油糖霜有点硬挺的程度
5打入鸡蛋,拌匀
6把打好的奶油糖霜平均分成两份(一份约100 g左右)
7两种面粉秤好重量,过筛
8建议先揉香草再揉巧克力,颜色才不会沾染
9奶油面糊分别与两种面粉拌匀。白色面团别忘了滴香草精
10成团就好,不要揉捏过度以免出筋,饼干的口感会怪怪的
11包在保鲜膜里,稍微压扁,放入冰箱约半小时(这面团很黏手,硬一点比较好操作)
12先做巧克力底,擀平之前洒点面粉
13熊猫模具打开长这样,黑的压巧克力,白的压香草,很容易懂吧~
14黑色面团有四种形状,看起来就很可爱
15烤盘要铺烘培纸,才不会黏底(压了半天结果黏住拔不下来应该会很想死)
16接着是白面团,先压表情,再压脸型(后来发现我拿错了,应该用白色的压脸型才对)
17先在黑色面团上头刷点牛奶(帮助黏合,才不会烤完之后黑白分家)
18再把白色的脸和肚围黏上去,用手轻压(真的是轻轻压就好喔!压太大力脸会变形)
19压模过的面团揉圆、擀平、再压模,重复这步骤直到把黑白面团全部做完
20烤箱预热:160*C/320*F,烤十五分钟(每个人压的饼干厚度不同,十分钟之后最好就守在烤箱看着,以免烤焦)
21取出烤盘,香气扑鼻。去泡杯茶吧~