材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋3个，

　　调料A：姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶匙，盐1勺，

　　1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；

　　2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；

　　3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；

　　4）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。