主料：1，茭白半斤。2，葱半两。3，老姜一小小块。4，香油一匙。5，盐，味精适量。

　　1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。

　　2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

　　3、用漏勺捞起沥干水份。

　　4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

　　5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

　　6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。