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茭白三丝的做法
发布时间:2022-07-22 11:25:13
简介 明代有一首诗,“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。” 诗中提到的就是江南三大名菜的茭白、莼菜、鲈
鱼
。茭白是一种叫“菰”植物的病体产物,菰----多年生草本植物,生在浅水里,开淡紫红色小花。嫩茎经黑穗病菌寄生后膨大,叫茭白,(其病体产物对人类不但无害反而有益)果实叫菰米,都可以吃。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
材料
茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁
茭白三丝的做法
1.茭白、豆干、青椒洗净,切丝。
2.炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。
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