简介 这是参考詹姆士的食谱，用味噌来调味香鱼，搭配牛蒡丝，以中小火烧煮，鱼皮不会破，牛蒡及香鱼也很容易入味，简单又好吃。 材料香鱼3条 牛蒡1根 味噌1.5大匙 酱油1.5大匙 酒2大匙 味淋1.5大匙 水1碗做法1

　　 牛蒡切成丝：牛蒡以刀刮除表皮，在表面以刀轻轻画出直线，再以削铅笔的方式将牛蒡切成丝

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　　 调酱汁：取一大碗将味噌、酱油、酒、味醂及水放入并调匀备用

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　　 锅子底层铺上牛蒡丝，再放上香鱼，倒入味噌调味酱，以中小火煮至滚

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　　 准备一张可以覆蓋香鱼表面大小的锡箔纸，将香鱼覆蓋住，烧煮约8分钟，将锡箔纸掀开，将香鱼翻面，盖上锡箔纸再煮约6-7分钟即可

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　　 盛盘时，依序铺上牛蒡丝、香鱼，再摆上一些牛蒡丝即可，若锅底还有味噌酱汁则可以淋在香鱼上面