简介 市面上蛋塔有台式和葡式两种, 一个 约要三十元左右,自己做既经济又易做,况且烘焙店也有现成的冷冻饼模可买,参考很多人的蛋液调配,自己再稍做调整到适合自己的口味,利用小烤箱就可很快的完成 。 材料

　　现成蛋塔饼模(大) 9个,【蛋液】鲜奶 100ml,鲜奶油 100ml,白砂糖 40g,全蛋 3个,莱姆酒 15cc

香酥蛋塔的做法

　　1、冷冻饼模取吃出回温片刻烤箱200度预热10分

　　 2、鲜奶50ml 鲜奶油100ml 糖40g小火加热,约40度不停搅拌,不要至沸,糖溶后即可熄火,加入50ml鲜奶.莱姆酒15cc拌匀

　　 3、打散3个全蛋,以滤网过滤备用

　　 4、将奶液慢慢倒入蛋液里,同时不停搅拌均匀,静置数分钟

　　 5、将蛋液慢慢倒入饼模中,如表面有小气泡,可用牙签扎破放入预热好的烤箱以200度烤约8~10分钟(因各家烤箱不同,自己观察调整)

　　 6、爱较酥脆口感的,可翻面(拿掉锡箔)再烤一会!