简介 所谓蕾丝饼干 (lace cookies) 是一款法式饼干薄薄的一片，其中材料细砂糖与糖粉的份量，是使饼干成为蕾丝状的关键，不可任意增减份量，当然在高温烘烤时会产生一些气泡，随着面糊慢慢摊开而形成小洞洞，像蕾丝般的纹路非常漂亮，饼干薄脆带有焦糖香，真是美味极了 材料细砂糖100g 鲜奶100g 糖粉100g 低筋面粉60g 无盐奶油100g 杏仁角100g做法1

　　 将材料A放入盆中混合拌匀，再加入材料B的低筋面粉拌匀。【如图1~图5】

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　　 材料B的奶油用小火隔水加热至融化。

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　　 再将奶油加入作法1中拌匀，然后慢慢加入杏仁角拌匀，即成面糊。【如图6~图9】

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　　 用小汤匙将面糊舀在已铺好烘焙纸的烤盘上，摊平约5cm大小的圆形 (尽量摊薄)。

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　　 放入已预热的烤箱中，以140℃烘烤10分钟，烤至上色后取出再放凉即可。