简介 福禄肉其实就是腐乳肉的谐音。 第一次吃到腐乳肉是我在加拿大读书时，当时的房东-一对上海夫妇做的。 离开他们之后其实就没再吃过腐乳肉这道菜。 前一阵子在"吃饭皇帝大"看到安琪老师示范这道菜时， 虽然作法有些不一样，但还是让我想起了当初第一次吃到这道菜时的回忆。 材料带皮五花肉一条 青蒜一只 姜3片 红曲豆腐乳一块半 米酒一大匙 酱油两大匙 冰糖一大匙做法1

　　 五花肉切大块、青蒜切斜片备用，蒜白与蒜青分开备用

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　　 取一碗，放入一块半的豆腐乳与汤汁

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　　 加入一大匙米酒后用汤匙压碎，搅拌备用(因为豆腐乳一定要压碎化开，所以用米酒取代清水会更有味道)

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　　 起一油锅，加入姜片与蒜白拌炒至香味出来

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　　 加入五花肉块拌炒

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　　 炒至五花肉都变色后，加入冰糖拌炒

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　　 等肉块都裹上糖色后，加入酱油拌炒

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　　 炒出酱香后，加入调好的腐乳酱一起拌炒

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　　 之后加入热水，淹过肉后盖上锅盖开始炖煮约一个半小时 (我煮一个半小时是因为我喜欢五花肉块炖的烂烂的， 连肥肉都入口即化的口感。 如果赶时间的话，可以把肉切"片"，用炒的。 这样时间会缩短很多)

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　　 一个半小时后，加入蒜青

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　　 稍微拌炒一下，蒜烧福禄肉上桌囉~