简介 用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉! 材料牛腱1500公克 洋蔥1個 麵粉適量 紅蘿蔔1根 杏鮑菇3根 小蕃茄約30顆 月桂葉約4片 新鮮迷迭香3根 紅酒600cc 海鹽1大匙 黃砂糖1小匙 粗粒黑胡椒1小匙做法1

　　牛腱洗淨後橫切塊；洋蔥洗淨去皮切半月形；紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊；杏鮑菇洗淨後切滾刀塊；小蕃茄洗淨去蒂切半。

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　　牛肉沾些許麵粉，用手拌勻讓每一面都均勻地沾到麵粉。

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　　鍋中加少許油，油熱後放入牛肉，兩面煎至焦黃，取出備用。

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　　再度熱鍋，用鍋中剩餘的油開始炒香洋蔥。

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　　再加入紅蘿蔔與杏鮑菇拌炒。

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　　加入煎好的牛肉。

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　　加入蕃茄與香料，倒入全部的紅酒，攪拌一下即可蓋上鍋子燉煮。

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　　待鍋邊冒煙後開蓋檢查一下，如果湯汁沒有蓋過全部材料，就再加適量的高湯或水，加入所有的調味料，再蓋上蓋子轉小火。為了防止黏鍋，接下來就是每隔一段時間開蓋攪拌一下，再蓋上蓋子燉煮，煮至牛肉軟爛，過程約1-1.5個小時。

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　　完工。

小诀窍

　　1.牛肉也可以使用牛肋條。

　　2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。

　　3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。