充满红酒香味的提子包(中种)的做法
发布时间:2022-08-29 07:59:42
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制作中种:将所有中种材料放入面包机内,选择"8分钟快速面团"或"乌龙面及义大利面"程式,搅拌8分钟即可。
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面包机运作时可预备一个比中种面团大4-5倍的密实盒,用少少提子籽油涂在盒内,以方便之后拿出中种面团。面团打了8分钟就可拿出,因水粉高会很粘手,可先用面粉粘手才拿面团,或直接将面团倒扣出来。把盒盖盖好,放入冷藏格。若怕盒子不够密实,可在中种面团上加一块保鲜纸。
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我是下班后,晚上7:30制作好面团的。这是约12小时后的状况。我没有放保鲜纸,放回冷藏格前我先喷了点水才盖实。
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这是约27.5小时后的状况。(因有晚宴夜归,就再等面团长大一点吧?)
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这是36小时后的状况,会看到很多气泡啊。
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将所有材料(除了酵母及提子干)放入面包机内。中种面团不用回温,分成小块就可放入面包机与主面团一起制作。
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将面包机胆放入面包机内,再将酵母放入酵母格,提子干放入投料格。选择"快速面包"程式。
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吐司出炉了,充满了红酒香气。切开吐司,超软熟呢。