简介 又香又松软的吐司~ 早餐煎个蛋、肉排 或抹上抹酱烤个厚片都好吃喔 材料高筋面粉250g 黑糖40g 全蛋一颗55g 鲜奶油75g 冰水40g 盐3g 酵母3g 无盐奶油20g做法1

　　 所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入奶油.盐.酵母打25分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟

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　　 用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时，

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　　 拿出来后放到室温回温30分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成

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　　 切割三等分，盖保鲜膜松弛15分钟

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　　 擀平长条状，翻面再擀一次

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　　 卷起

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　　 入模

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　　 盖湿布，进烤箱或密闭空间第二次发酵80分钟

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　　 发至约吐司模八分满，表面刷蛋液(烤箱预热上火170°/下火190°十分钟)

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　　 上火170°/下火190°(未开旋风)烤15分钟，表面上色盖铝箔纸，此温度再续烤5分钟，上火170°/下火180°(开旋风)烤10分钟，共烤足30分，关电源开小缝闷5分钟

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　　 出炉马上脱模，放凉后再切~(附上拔开牵丝照^_^)

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　　成品