牛黄瓜肉300克，杭椒200克。调料精盐1／3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。

　　1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

　　2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。

　　3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

　　4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

　　材料替换

　　用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。

　　口味变化

　　调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。