俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克，鸡蛋、鸭蛋各10只，盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量

　　1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。

　　2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

　　3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。

　　4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

　　特点

　　口感咸鲜，造型美观。

　　钱以斌 （上海）