安徽传统特色菜肴。冬笋鲜嫩，冬菇肥硕，加上火腿肉同烧，取其肉香、滋润，成菜后笋菇脆而不腻，鲜香滑口。主料冬笋肉  冬菇辅料火腿肉调料精盐  味精  白糖  葱  姜  蒜  淀粉

　　1．冬笋肉切片。冬菇改刀。火腿肉切大块。

　　2．将冬笋肉片、冬菇片、火腿肉块一同煨熟，取出火腿肉不用，用调料调味勾芡装盘。

　　注意事项

　　1．选用质嫩、色白黄的时令冬笋，入菜应除去质老纤维根部，否则会影响口感。

　　2．冬菇选用大小均匀、肉质肥厚者，入菜要洗净泥沙。