鳙鱼脑500克，五花肉200克，西芹50克，红椒30克，洋葱50克，生姜20克，浓汤、老抽、鸡粉、胡椒、黑椒、料酒各适量

　　1、鱼脑用料酒、葱、姜、香料腌制待用。

　　2、将五花肉?至酥烂，取其肉汁留用。

　　3、用五花肉肉汁?鱼脑，摆入石锅中?制即成。

　　特点

　　口感滑嫩，咸鲜适口。

　　戚双喜（江苏）