简介 其实要煎出好吃的牛排不困难 只是有些小撇步而已 尤其是大家对于厚的牛排很陌生,觉得不好煎!!! 其实反而是薄的牛排不好煎,时间一拿捏不对反而过熟太老太硬 澳洲纯种和牛，是澳洲农牧业育种的骄傲，口感软嫩中而带有纽约客特有的细筋嚼劲。 材料澳洲纯种和牛纽约克350g 配菜随意搭配做法1

　　 如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干

2

　　 中大火热锅 锅子稍稍冒烟就可以先将纽约客其中有筋油那面先下锅,这样就不用再额外加油而且筋油那面也能焦焦酥酥的喔

3

　　 在将牛排平放 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)

4

　　 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！

5

　　 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好美味的纯种和牛上桌了~~ 在家也能享用到高级餐厅的待遇喔 :)