简介 鱼香肉丝是一道川菜，主要突出微酸酸，咸，辣味。实际就是一怪味菜，在西 北方有不同的做法，川渝加豆瓣酱或者是剁椒香油。北方甜味少。说说南方人吧，福建人喜欢甜酸，讲究做菜清楚。不喜欢乱炖不喜欢豆瓣浓烈的味道，那么我就改良为沙司、红油、甜辣椒少许。 材料

　　瘦肉条400克，木耳1颗切丝，葱白，鸡腿菇1个切丝，芹菜1颗切4厘米段，1汤匙沙司，盐，鸡精，1汤匙甜辣椒，胡椒粉，陈醋，耗油

江南鱼香肉丝的做法

　　1、瘦肉切丝这个是厨师都会，切好丝用冷水洗净味道，我是加老酒、陈醋去腌制。肉丝滑油好待用。

　　2、热锅上油烧至6成，放姜、蒜末，煸香倒1汤匙沙司、盐、鸡精、1汤匙甜辣椒、胡椒粉、陈醋、耗油一点，倒上肉丝配菜翻炒，带点高汤，勾芡淋香油起锅。